LETTRE D'INVITATION 
Participation à « A Table ! », le Concours de la restauration durable, du 23 septembre au 20 octobre 2024
Madame, Monsieur,
C'est avec grand plaisir que nous vous invitons, comme chaque année, à participer au Concours de la restauration durable « A Table ! », que nous organisons avec de nombreux partenaires et qui aura lieu du 23 septembre au 20 octobre.
L'alimentation représente un levier essentiel pour limiter notre impact sur le climat et sur l'environnement. C'est dans cette optique que le Plan climat cantonal et la Stratégie climat de la Ville de Genève définissent plusieurs mesures visant à promouvoir une alimentation saine et durable. Le Concours de la restauration durable s'inscrit pleinement dans ces objectifs. Il vise également à favoriser les circuits courts, indispensables pour renforcer notre agriculture et notre économie locales.
Votre participation à ce Concours vous engage à suivre au mieux de vos possibilités les points de la Charte que vous trouverez dans l'onglet correspondant de ce courriel. Vos propositions culinaires seront évaluées par un Jury. La dotation générale, s'élevant à CHF 32'500.-, permettra de remettre dix prix et trois distinctions aux établissements les plus engagés. La cérémonie de remise des prix, à nouveau ouverte à toutes et tous les participant-e-s, aura lieu le lundi 25 novembre à 15h30.
Pour vous inscrire, gratuitement, au Concours, cliquez sur l'onglet "Inscriptions" de ce courriel et complétez les informations demandées. Le délai d'inscription est fixé au 15 août 2024.
En tant que restaurateurs et restauratrices, vous êtes aux premières loges pour effectuer ou poursuivre un changement vers des pratiques culinaires durables. Nous comptons donc sur votre mobilisation pour mettre en avant vos bonnes habitudes et innover durant ces quatre semaines. Ce Concours sera l'occasion d'entamer de nouvelles démarches, de motiver vos équipes, de rencontrer d'autres professionnel-le-s engagé-e-s et d'échanger sur le thème de l'alimentation durable.
En contrepartie de votre engagement, vous aurez l'occasion de vous inscrire à deux demi-journées gratuites de formation autour de la cuisine végétarienne. Nous aurons cette année le plaisir d'accueillir une cheffe de cuisine qui sublime les produits locaux et végétaux, Madame Manon Fleury. Cheffe étoilée à Paris, elle viendra partager avec vous son expérience et sa démarche. Les places étant limitées, réservez dès maintenant la vôtre en allant dans la rubrique dédiée de ce courriel : "Formations végétariennes".
D'autres outils seront mis à votre disposition pour vous aider à mieux appréhender ce Concours. Toutes les informations à ce sujet parviendront en temps utile aux inscrit-e-s.
Pour toute autre question concernant ce Concours, nous vous invitons à contacter M. Thomas Kilbert, chargé de projet au Service Agenda 21 - Ville durable de la Ville de Genève: thomas.kilbert@ville-ge.ch ou 022 418 23 78.
En vous remerciant par avance pour votre participation et en vous souhaitant plein succès pour cette édition 2024, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, à l’expression de nos sentiments distingués.
Alfonso Gomez, Conseiller administratif de la Ville de Genève et Antonio Hodgers, Conseiller d'Etat
